做麦香酱肉包的方法(麦香酱肉包怎样做)
关注:92 发布时间:2022-03-26 17:42:05
1.面粉1000g,猪肉(肥瘦)500g,酵母(干)6g,麦片1份,红葱1份,盐10g,料酒30ml,酱油20ml,水500g,玉米油和糖210g。
2.做法:将面粉700克左右与酵母、发酵粉、白糖150克混合,加入温水500克搅拌均匀。
3.放在温暖的地方发酵40分钟左右,发酵到面团大小的3倍,加入300克面粉,反复揉捏5分钟,将面团放入面包机中。
4.加入少量玉米油,搅拌20分钟。接近好的时候,撒上麦片搅拌成面团。
5.发酵至原体积的40-2-3倍,取出面团,挤压排气,分成40克左右大小的面制品,揉成圆形,压平,用擀面杖卷成边细中细的面团。
6.先准备好馅料,将猪肉洗净,切成小花生大小的肉丁,倒入料酒、酱油,加入60克糖和盐,搅拌,将红洋葱切成粉末,加入肉中,搅拌均匀,比较后在冰箱中腌制过夜。
7.将馅料包好,放在温暖的地方第二次发酵30分钟左右,放入装有冷水的锅中,大火蒸15分钟,关火2分钟,然后揭开。
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