剩米饭怎样隔夜保存不会变干硬（剩饭怎样保存不硬）

1.米粒的松散混合：将剩余的大米移到小锅后，用勺子搅拌松散，放入冰箱。如果没有完全冷却，可以先放在餐桌或通风的地方，待完全冷却后再放入冰箱保存。翻米的目的是让谷粒冷却得更快，蒸发掉大部分水分。

2.当剩饭失去水分时，味道会变硬，但热量产生的水分容易使米饭变质。松散的米饭下次吃的时候不会结块，但是在米粒还有余温的时候更容易搅拌米饭。如果冷却后变硬，尤其是冷藏后，不容易让米粒再次扩散。

3.需要注意的是，在等待完全冷却的同时，即使米饭还是热的，也要盖上盖子，以免蚊子或者*入侵。