怎样做台式凤梨酥(台式凤梨酥)
关注:40 发布时间:2022-05-24 07:10:01
1.菠萝馅:去皮冬瓜900克,菠萝果肉450克,白糖60克,麦芽糖60克。
2.冬瓜洗净,切成薄片。用沸水煮10分钟,直到冬瓜变得透明成熟。取出用冷水冷却;
3.然后把冬瓜沥干,放在纱布里挤出多余的汁液,剩下的冬瓜肉用菜刀切碎。菠萝肉切成小块,用水用纱布挤出。剩下的果肉也切碎成细块,菠萝汁备用;汤锅加入菠萝汁和白糖煮沸,然后加入麦芽糖,用小火将糖浆煮沸至溶解;
4.加入冬瓜和菠萝。大火烧开后,转小火搅拌,直至馅料颜色变成金棕色。用铲子搅拌,没有额外的果汁,你会觉得很粘。灌装完成后,放在室温下,彻底冷却;
5.将黄油切成小块,在室温下软化。用打蛋器把它们打均匀。加入糖粉,搅拌至黄油变白,体积膨胀。加入蛋液2-3次,搅拌至黄油充分吸收蛋液,此时黄油体积明显增大;
6.将婴儿食品和低筋面粉筛入黄油,用铲子拌匀,然后用手轻轻揉搓面团,分成约15g/份面团;
7.将面团按皮2份、馅3份的重量包上馅料,用手轻轻收紧嘴,放入菠萝饼的方形模具中,用手压平,坯体即成;
8.烤箱预热至170,将坯体放入,小火烘烤10-12分钟。菠萝蛋糕比较好烤好后放半天,回油后再吃。
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