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制作响油鳝丝的方法(响油鳝丝如何做)

关注:11 发布时间:2022-04-25 10:47:02

1.配料:鳗鱼570克,生姜6-7片,葱40克,大蒜4克,清水100克,碎冰糖5克,水淀粉2克,酱油9克,料酒4克。

2.洗去粘液,切成约5厘米的段,加入葱、姜、胡椒,拌匀腌制半小时以上,再往锅里倒入更多的油,加热,用鳝鱼丝翻炒,类似于油炸。这是活杀鳗鱼的一步,烫伤的鳗鱼丝可以省略。当鳗鱼丝稍微卷曲时,捞出来备用。

响油鳝丝如何做

3.洗锅,重新加热锅,加入猪油。猪油融化后,加入姜丝和蒜片,使其变香。加入酱油、酱油、料酒、少许水、冰糖融化拌匀。加入炒好的鳝鱼丝,炒匀,用小火将鳝鱼丝秒*,煮2-3分钟,用热水煮1分钟左右。

4.加入淀粉做成细条,大火收集汁液,取出,装盘,中间挖个小洞。

5.用葱花把洞填上。

6.把姜末和蒜末堆在葱花上,周围撒一圈白胡椒。

7.加热一勺香油(芝麻油),把热油倒在中间的姜蒜葱花上,吃完!吃的时候拌好。

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