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正山小种和金骏眉的区别在哪里

关注:32 发布时间:2022-04-25 10:57:01

1.选材不同:正山种族红茶和金骏眉红茶虽然都是采自同一棵茶树,但在鲜叶的选择上,正山种族用一芽一叶或两叶茶芽作为鲜叶,而金骏眉则必须从茶树新发芽的叶片中挑选,采摘芽头比较新鲜的部位,将5公斤左右的茶芽(即约5万个茶芽)制成1公斤左右的成品。

2.制茶工艺:追根溯源,从正山族和金骏眉茶的采摘和制作工艺入手。正山族的制作工艺与金骏眉大致相同。经过r&d人员的微创新,生产出了现在的金骏眉,主要是在发酵和烟熏的过程中。金俊美的制作工艺更加精致,而正山族则采用传统的经典制作工艺。金俊美基本遵循正山人种的传统制造工艺。

正山小种和金骏眉的区别在哪里

3.外观差异:正山族外形紧凑均匀,略呈铁蓝色,手握油性,汤色亮橙色,比金俊美汤色更浓。而金俊美身材修长,有些金尖,果香浓郁,花香浓郁,冲泡出来的汤呈淡金黄色。萎凋时,鲜叶原料由鲜绿色变为深绿色,被认为是中度萎凋。发酵过程应该刚刚好。如果发酵不充分,很容易产生苦味。如果发酵时间过长,与普通的正山种族红茶没有区别,不会产生金骏眉特有的品质。金俊美萎凋时只有一个很小的烟熏过程,而传统的正山人种萎凋和烘烤时都是用松木烟熏的。

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