如何做羊肉排酸（羊肉排酸最正确的方法）

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  1.冰箱冷冻解冻：如果不急的话，把冰箱里的冻羊肉慢慢解冻，这样冻肉的风味损失很小。大概一天或者更久。2.室温解冻：将冻好的羊肉用保鲜膜包好或放在保鲜盒里放在桌上慢慢解冻，风味损失小，当天即可食用。但最好空气湿度比较高，避免冷冻产品表面干燥。3.微波炉…

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  多种去除羊肉膻味方法（除肉膻味怎样做）25人支持

  1.大蒜去膻味：在500克羊肉中加入100克大蒜，翻炒几分钟，然后加水去膻味。2.甘蔗去膻味的方法：在500克羊肉中加入100克切好的甘蔗，一起煮，可以去除膻味。3.核桃去膻味：用羊肉煮2 ~ 3个核桃壳去膻味。4、红枣去膻味：煮羊肉时，加少许红枣去膻味。5.辣椒水去膻味的…

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  如何做羊肉排酸（羊肉排酸最正确的方法）42人支持

  1.待宰好的羊迅速冷却后，放在0-4c的温度下8-24小时，使羊肉能排空残留的血液和大部分体液。这个过程叫做冷却除酸。2.酸羊肉的血腥味和水分会变低。这样做的最大好处是可以抑制微生物的生长繁殖，味道会更嫩，比刚宰的热肉更安全。…

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  1.最好选择上脑、大三叉戟、小三叉戟、黄瓜条、磨裆等。这几个部位的肉质比较软，容易切片，烫了也容易煮熟，适合吃火锅。2.上脑：位于脖子后面和羊肉排骨前端上端，有肥肉。3.大三叉戟：位于羊后腿上方，肉质细嫩，瘦肉多，肥肉少。4.小叉：位于羊前腿上方，肥瘦相间。5.…

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  1.主要成分：羊肉500克，羊腿500克。2.辅料：面粉300g，酵母粉1g，碱2g，黑木耳2g，粉丝10g。3.调料：少许盐，葱3克，姜片2片，八角2片，花椒15片，肉桂2克，茴香15克，草果2粒，白芷10克，砂仁5克，高良姜3克，欧芹2粒，胡椒粉适量。4.羊肉和腿骨用清水浸泡2小时，中间换水数次。5.羊肉切成2~…