家庭自制乳鸽的方法
关注:82 发布时间:2022-03-20 20:25:01
1.主要材料:1只乳鸽。
2.配件:3勺卤汁;一点欧芹;一点洋葱;1瓣大蒜;一点盐;一点胡椒。
3.脆皮浆:将100克水煮沸,溶解70克麦芽糖,加入40克浙江醋、20克花雕、30克生粉,搅拌均匀。
4.将鸽子洗净,用清水浸泡几分钟,以去除血液。
5.取一些卤汁,加入欧芹、洋葱、大蒜、盐、胡椒,拌匀,反复均匀地搓在鸽子皮和腹腔上,盖上保鲜膜腌制2小时以上,取出中间翻几下。
6.烧开一锅水,将乳鸽放入水中熨烫,收紧乳鸽的皮肤。入水时间不要太长,3到4秒即可。
7.此时,可以制备脆性糊状物。将100克水煮沸,溶解70克麦芽糖,加入40克浙江醋、20克花雕、30克生粉,搅拌均匀。
8.然后刷上脆皮水,放在通风的地方晾干。
9.180度进烤箱40分钟。注意观察,皮肤受热不均匀,容易灼伤。
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