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晒腊鱼怎样做(晒腊鱼的正确方法)

关注:71 发布时间:2022-05-26 08:14:01

1.主要成分:草鱼2条(19公斤)、开水(适量)、盐(270克)、胡椒粉(40克)、胡椒粉(20克)、高汤(50克)、炒锅等

2.泡鱼配调料,烤辣椒40克,用擀面杖擀成粉,用炒菜机做成粉;

晒腊鱼的正确方法

3.草鱼背部手术,取出内脏,冲洗腹部黑膜,控制干水备用;

4、将水鱼擦干,如果还有水,用干净的毛巾擦水,用高白葡萄酒内外擦草鱼,使腌制的鱼新鲜、防腐;

5.将盐和胡椒放入锅中,翻炒香味;

6.椒盐炒至微黄,加入胡椒粉;

7.翻炒至椒盐味更浓,放出来冷却;

8、将辣椒和盐凉透,均匀涂抹在鱼肚、鱼头等部位;

9.还要摸一下外面的胡椒粉和盐,用大袋子把鱼盖上,避免在腌制过程中鱼的皮被弄死。放在阴凉处腌制6-7天;

10.腌鱼,鱼身上的很多水已经在盆子里腌好了;

11.准备好开水和毛巾,用毛巾把鱼上的盐水抹一点,这样晾干的时候就不会有油和水滴落;

12.咸鱼擦干,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾干10天左右。

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