怎样用甘蔗熬成糖(甘蔗熬成糖的方法)
关注:86 发布时间:2022-03-21 12:22:06
1.果汁提取。甘蔗茎秆在压榨车间的传送带上被快速旋转的刀具切割,然后被撕裂机压碎,然后被4-7台三辊压榨机连续挤出。从撕裂机和第一次压榨得到的甘蔗汁被称为混合汁。
2.干净。混合果汁含有各种非糖,在进一步加工前必须清洗干净。广泛使用的方法有石灰法和亚硫酸清洗法。石灰法多用于制作甘蔗原糖。
3.蒸发。将洗净的清汁预热后,放入带加热汽包的立式蒸发罐中,通入热蒸汽,使糖汁加热蒸发浓缩,成为能熬糖结晶的糖浆。
4.熬糖,助晶,分蜜。糖浆被泵入煮糖锅,进一步加热并在真空下蒸发。蒸发浓缩到一定过饱和程度后,可以加入糖粉结晶。随后,不断加入糖浆或糖蜜,使晶粒逐渐长大,直至整个罐头中形成晶体含量和母液浓度符合要求的糖糊,然后即可放置罐头。
释放的糖糊通过助晶罐流入蜂蜜分离器,母液通过离心力分离。将留在机器中的结晶糖用水洗涤,排出并干燥,得到成品砂糖。分离出的母液,即糖蜜,也可以进行第二次和第三次煮沸和蜂蜜分离。
5.精制原糖。首先在原糖汁中加入糖蜜进行洗涤,然后用离心机再次分离,将谷物洗涤,然后加入少量石灰乳,用硅藻土过滤;然后脱色得到精制糖液。
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