椰蓉花卷面包教程
关注:37 发布时间:2022-03-21 13:10:01
1.第一,打造汤种。将100克水和30克高筋面粉放入不粘锅中,搅拌均匀。
2.用小火加热,边加热边搅拌,直到变得粘稠透明,让其冷却备用。
3.所有材料都应称重。除了黄油,主要成分按照汤种、蛋液、牛奶、盐、糖(盐和糖对角放置)、高筋面粉、婴儿食品和酵母的顺序放入烤面包机桶中。
4.启动面包机和面团搅拌程序10分钟。
5.面团搅拌完成后,静置8分钟,加入黄油,再次启动面包机和面团搅拌程序,设定20分钟。
6.和面完毕,已经到了完全状态,可以拉出一大片柔性薄膜。
7.将面团圆整后放回面包机桶中进行基础发酵。设置面包机发酵程序。
8.发酵时做椰子馅。黄油室温融化,加糖,用手打均匀,分三次加入碎蛋液,加均匀后再下一次加入。
9.加入椰奶,用硅胶抹刀搅拌。
10.面团发酵的时候是两倍大。用手指粘上干面粉,戳洞,不回缩不塌陷就做好了。
11.取出面团,排气,平均分成6份,揉成圆形,平均加入6份椰子馅,用保鲜膜覆盖,放松10分钟。
12.把松弛的面团拿出来,用擀面杖擀成圆形,用椰子馅包好,合上,捏紧。
13.把它卷成舌状,用锋利的刀片切几口。
14、左手向前,右手向后,拧两下。
15.把它拧成花卷。
16、将所有面包依次放入涂有油纸的烤盘中。放在烤箱或者微波炉里。现在热了,自然发酵。
17.将面团摊至2.5-3倍大小,取出后刷上蛋液。烤箱180度预热10分钟。
18、入烤箱,180度以上、170度以下或175度以上、以下各20分钟。
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