脆熘豆腐如何做(脆熘豆腐)
关注:24 发布时间:2022-03-28 09:42:02
1.主要成分:250克豆腐(北)。
2.辅料:油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦粉30克。
3.调料:辣椒2g,盐4g,白糖3g,姜汁10g,味精3g,植物油120g。
4.将豆腐沥干,切成3厘米长、1厘米见方的条状;
5、撒1克精盐,1克味精入味;
6.将干面粉蘸匀;
7.油菜籽洗净去叶,切块;
8.将淀粉和面粉混合成糊状;
9.勺子里放油,烧50%的火,豆腐条挂均匀;
10.逐一放入油中炸至皮酥,倒入漏勺;
11.原勺留20克油,在油菜籽段翻炒;
12.加入胡椒粉水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖翻炒;
13.加入味精,用50克湿淀粉(30克淀粉和水)勾芡,倒入豆腐条,用清油倒出勺子。
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