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甜酒发酸是不是发酵过头(甜酒发酸是发酵过头了吗)

关注:18 发布时间:2022-05-02 10:45:04

1.是的,如果米酒酿造过多,就会变酸,因为甜酒的发酵过程是先糖化,再醇化,再继续发酵,所以乙醇会转化为醋酸。

2.所以我们用的醋是米酒过度发酵后得到的。一般酿制甜酒2-3天后,加入少许开水,搅拌一下,盖上盖子,冷却后会变得很甜。

甜酒发酸是发酵过头了吗

3.放入冰箱后,7-8天不会变质。此外,储存时间过长或储存方法不当也会导致酸味。

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