腊鱼制作小技巧
关注:74 发布时间:2022-05-27 14:33:01
1.将鲜鱼从背部打开,切去背部的骨头,取出鱼的内脏和鳃。
2.不要用水冲洗,而是用干净的抹布一点一点擦去鱼肉中的血迹和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。
3.将自己加工的精盐或椒盐均匀涂抹在鱼肉上,不要涂抹在鱼皮上。
4.鱼上盐后,用酒洒在咸鱼上,保持其醇厚的口感;放在陶盆里,在瓷坛上压一周。
5.比较后把腌了一个星期的鱼拿出来,用竹片把咸的一面打开,用比较结实的细绳子,穿过眼睛,挂在室外晾干,尽量用风吹干,不要吹干。那种鱼很好吃。
6.大鱼的话,把身体切成两半,去掉所有内脏,盐腌一两天,然后风干。
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腊鱼制作小技巧74人支持
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