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方便面怎样生产的

关注:70 发布时间:2022-05-27 14:51:02

1.面粉:在小麦粉的基础上,每个方便面厂家都会根据口味添加一些配料,比如蛋清粉。

2.水:按和面用水的比例加入盐和碱水(主要含碳酸钠和碳酸钾),搅拌均匀。加碱可以中和面团发酵产生的酸,保持风味不变,使面条更加柔顺,但避免加多。

方便面怎么生产的

3.搅拌混合:将搅拌好的液体分散喷洒在面粉上,充分搅拌模拟人工和面,这样搅拌好的面团也叫“生面”,生面必须熟化后才能进行下一步。

4.切割平面挤压:面带高速通过一对刀辊,切割成条状,通过前者传送到成型网带。

5.烹饪:将面条加热,用蒸汽蒸。油炸和非油炸方便面都会经历这个阶段,否则方便面不能泡着吃。

6.定量部分:旋刀切一次就是一包方便面的重量。一般面条会切成30 cm长,比较适合夹的长度。

7.油炸:将煮熟的面条在130 ~ 165的油温下油炸,脱水硬化完成。

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