制作双芽鸡胗的方法（双芽鸡胗怎样做）

1.原料：鸡内金300克，黑豆芽150克，绿豆芽150克。

2.酱鸡胗：葱花15克，生姜3片，香叶1片，八角1片，辣椒15个(有炖菜的话这些调料可以省)，酱油1汤匙，很新鲜的酱油1汤匙，香油少许盐。

3.冷酱：1汤匙色拉油，放入火中，倒入蒜泥、姜末和红椒粉(2片生姜、4瓣大蒜和1茶匙胡椒粉)制成蒜泥红油，然后加入1汤匙海天风味酱油、1茶匙醋、适量精盐和少许芝麻油，混合均匀。

4.将洗净的鸡胗放入清水中(就在鸡胗之前)，加入带酱的鸡胗，用大火煮沸，用小火煮30分钟，然后用大火将酱烘干，取出冷却，切成薄片。

5.将热的黑豆芽和绿豆芽放入沸水中煮10秒钟，取出用冷水冷却，用手挤出水。

6.将鸡胗切片和热豆芽放入搅拌碗中，倒入混合好的冷酱，搅拌均匀即可上盘。