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碱面是什么东西

关注:46 发布时间:2022-05-28 13:33:01

1.碱面,又称苏打、纯碱,是食用碱。其主要成分为碳酸钠,化学式为na2co3。质地粗糙。因为颜色相近,所以辨别方法主要是通过手搓的质感。

2.用来中和传统面粉做面粉时多余的酸度,这个过程叫做“碱榨”。碱的用量要适当,太少的叫“小碱”,那么就会死,变酸;太多叫“碱大”,然后就开花了,颜色是黄色的。

碱面是什么东西

3.用活性酵母做面条基本不被碱中和。煮粥的时候可以加碱面,可以增加粘度。经常喝对胃酸多的人有好处。

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