怎样卤猪尾(卤猪尾的方法)
关注:46 发布时间:2022-03-28 20:23:05
1.3汤匙盐,半汤匙酱油,4个小葱,1个生姜,10g八角,1个辣椒,10g肉桂,4个干辣椒,1个卤汁,3汤匙黄酒,3汤匙醪糟,20g茴香籽,5g豆蔻仁,3g丁香,2g砂仁,3个草果,3片肉豆蔻叶,3片香叶
2.将猪尾巴洗净,用冷水放入锅中。
3.烧开水几分钟,顺便去掉浮沫,然后去掉温水洗一洗备用。
4.锅里加水,加入烤猪尾巴和老卤汁。
5.如果火煮沸后有漂浮的泡沫,请再次清洗。
6.加入黄酒、醪糟、糖水100克。
7.将茴香20g、八角10g、高良姜5g、肉桂10g、豆蔻5g、丁香3g、香草5g、甘草3g、砂仁2g、草果3、肉豆蔻3、香叶3等香料预先用热水浸泡,用刀粉碎,晾干后加入汤中。
8.转文火腌制2小时,加入适量盐调味。
9.中间可以加点酱油调味,量要少一些。半小时后可以关火泡一会再吃。如果你想让切口的颜色变红,可以把它切成段,然后倒入盐水中浸泡。
10.泡的差不多了。拿出来切成小块。
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