什么是木薯淀粉（木薯淀粉是什么）

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  什么是木薯淀粉（木薯淀粉是什么）85人支持

  1.木薯淀粉是最具工业价值的淀粉之一。它用途广泛，可用于食品配方、烹饪调味品和美味食品。在泰国，木薯淀粉多用于制作冷冻食品、罐头食品、干混食品、糖果、烘焙食品等。它的粘性很强，有时可以做成胶水。2.木薯淀粉在高温下是透明的，味道是q-bomb，所以只…

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  木薯粉和马铃薯淀粉有什么区别41人支持

  1.不同的原料木薯粉是从木薯的块茎中提取的，木薯是一种热带植物，富含淀粉。木薯是世界三大马铃薯之一。土豆粉是直接用土豆做的。全土豆煮熟后，晒干，细磨。它是制造淀粉的主要原料之一。2.外观不一样木薯粉和马铃薯粉外观相似，都是白色粉末，但木薯粉颜色更…

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  高粱饴用土豆淀粉对吗（高粱饴可以用土豆淀粉做吗）52人支持

  1.高粱糖蜜通常可以使用马铃薯淀粉。2.马铃薯淀粉有足够的粘度，稳定性强，但吸水性差。适合烹饪时增稠。由于糊化温度低，可以减少高温造成的营养和风味的损失。3.马铃薯淀粉可用于增稠，最大限度地保证食品的原味。土豆淀粉可以用来做调味汁。它透明度高，酱…

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  关于玉米淀粉和土豆淀粉的不同（玉米淀粉和土豆淀粉的区别）26人支持

  1.不同原料：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸泡，粉碎，过筛，沉淀，干燥，研磨而成。土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，经过蒸煮、干燥、细碎而成。2.粘度不同：玉米淀粉的粘度低于甘薯淀粉和马铃薯淀粉。马铃薯淀粉比玉米淀粉和甘薯淀粉粘度高。…

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  小麦淀粉的简介（小麦淀粉是什么）48人支持

  1.小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。过去采用的是发酵法，即小麦加水软化，磨碎，然后加酸发酵，使淀粉颗粒周围的细胞溶解，淀粉容易分离。2.小麦淀粉在食品中主要用作增稠剂、胶凝剂、粘合剂或稳定剂，也有部分用作淀粉糖(一种食用糖，但比蔗糖更健康)，但很少使用。…

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  淀粉遇碘变蓝原理73人支持

  1.主要看淀粉本身的结构。淀粉是一种白色无定形粉末，由直链淀粉(10-30%)和支链淀粉(70-90%)组成。直链淀粉溶于热水但不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水膨胀成糊状。2.溶于水的直链淀粉通过分子内氢键弯曲卷曲成螺旋状。这时，加入碘，碘分子钻入螺旋的间隙，并…