快餐店经营技巧
关注:20 发布时间:2022-05-17 16:31:02
1.合理分工。快餐的经营离不开时间、地点和人。合理分工是比较低要求。如果分工不明确,整个快餐店的运营会非常混乱。合理分工是保证厨房正常运转的前提。厨房应根据实际销售情况设置岗位,然后根据岗位的职能和要求制定明确的规定,并以书面形式通知每位员工。这样大家就各司其职,各司其职,协调好。谁该完成什么工作,对谁负责,要准确。
2.机构监管。俗话说,规则不成方圆。快餐店要想协调好各个部门,就必须使用系统监管。员工的奖惩等敏感规定要明确规定,然后要有制度参考,要采用人性化管理,调动大家的积极性。
3.成本管理。对于快餐店来说,生意热不热,不是看销售额,而是看净利润,这也代表着你的店能不能赚钱。提高净利润有两种方法,一是增加销售额,二是降低成本。成本直接决定利润。就拿占成本很大比例的店面租金来说。如果店面租金远远超过销售额的20%,快餐店很难赚钱。因此,快餐店除了固定的租金支出外,还应在保证饭菜质量的前提下,减少原材料消耗,增加产量,减少浪费,控制成本。
4.质量监督。对于餐饮业来说,产品为王,服务为王。快餐店的食物非常重要。质量是否达标,口味是否不断创新,服务是否上坡路,是快餐店经营成功的决定性因素。所以质量监督很重要,一个是监督产品,一个是监督服务。
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