做驴打滚不变硬的小窍门（驴打滚怎样保存不会硬）

1.在不停的驴打滚的时候，可以在表面敷一层保鲜膜，放在冰箱里保鲜，这样第二天就不会很难吃了。再吃的时候可以把滚雪球高利贷放微波炉里解冻，凉了再吃。

2.不硬化的滚雪球技巧

(1)糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1。

(2)面糊必须与温开水混合。

(3)反复揉面。

3.轧制原料

驴打滚的原料是用黄麦煮的。揉面的时候稍微水多一点，软一点。此外，大豆被油炸并卷成汤粉。制作时，将煮好的黄米粉和黄豆粉一起卷在外面，然后涂上红豆馅(也可以用老红糖)，卷起来，切成100克的小块，撒上白糖。制作时，规定馅料要卷好，组织好，表面呈淡黄色，香甜粘稠，有强烈的豆粉清香味。豆粉饼以黄豆为主要原料，故名。