制作口味牛蛙的方法(怎样做口味牛蛙)
关注:17 发布时间:2022-05-30 07:52:04
1.主要成分:牛蛙1000克,干红辣椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。
2.调料:盐2g,味精5g,蚝油5g,鸡粉2g,酱油3g,黄酒5g,豆瓣酱10g,汤50g,色拉油1250g,洋葱2g。
3.牛蛙宰杀去皮切成2厘米见方的块,用盐、味精、蛋清腌制10分钟。
4.将炒锅放在大火上,加入油,烧至80%的热量,然后加入牛蛙片,用小火煎4分钟,直到外面变软,油过滤。
5.锅底油留在锅里,加热至七成热,炒干红辣椒、紫苏、蒜瓣,放入牛蛙,放入肉汤,放入盐、味精、蚝油、鸡粉、酱油、米酒、豆沙,煨5分钟,出锅放入细竹网盘内,撒上葱花。
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