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制作藤椒鱼的方法(在家怎样做藤椒鱼)

关注:30 发布时间:2022-05-30 08:04:04

1.主要材料:1条草鱼(约1000克)。

2.辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤汁1250克,精盐5克,味精3克,辣椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,藤椒、干辣椒适量。

在家怎么做藤椒鱼

3.去鳞、去腮、剖腹、去内脏、洗草鱼,用刀把两条鱼脱下来,把鱼头、鱼骨做成碎块。

4.将鱼斜刃切片,加入精盐、料酒、味精、蛋清,拌匀,使鱼片均匀涂上蛋浆。

5.将煎锅放在火上,加入肉汤和盐煮沸,加入鱼头和鱼骨,用大火煮沸。撇去面汤浮沫,滴料酒去腥。汤锅底部放豆芽。鱼骨煮熟后,捞起放入汤锅。

6.将鱼片摇入锅中,刚碎的时候捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱结、辣椒面、味精、藤椒、干辣椒等。

7.锅洗净,加入色拉油,加热至70%,倒入汤锅,煮一两分钟。

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