捞汁怎么调
关注:19 发布时间:2021-07-04 16:08:59
八种捞汁配方
配方一:老醋、海鲜酱油、蚝油、绿芥末、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、芝麻油都合适。调好后,加入蒜片、洋葱丝、几块冰块和适量的纯净水或开水(因为这道菜需要用果汁把里面所有的食材都泡进去才能好吃)。
配方二:苹果醋2瓶,白米醋1瓶,陈醋1瓶,精盐1袋,味精1小袋,冰糖2.5公斤,美国酱油半瓶,水10公斤。以上材料加热融化后,冷却食用。
配方三:水冰糖比例50: 4) 50g,鲜鲜酱油25g,广东白米醋10g,红油10g。这个配方是一份鱼露的量。如果是批量制作,只需要按比例增加原料量即可。
配方四:明治美味汁30克,清蒸鱼豆油30克,陈醋30克,红油50克,麻辣鲜露5克,盐2克,白糖10克,鸡精3克,蒜末,小米椒碎,熟芝麻,香菜末,芥末油。
配方五:以15“鱼皮带汁”的制作为例:东营日式酱油250克,李锦记海鲜酱油一瓶,桂花醋150克,康贝米醋2袋,熟白芝麻20克,香菜油15克(切香菜梗后用温油炒),川椒油10克(用川椒炒),干净。将上述调料放入装有1500克纯净水的桶中,放入冰箱中4小时左右,然后取出滤液备用。
配方六:蔬菜汤(芹菜2500克,黄瓜3公斤,蒜瓣1500克,生姜1公斤,辣椒2公斤,香菜2.5公斤,胡萝卜1公斤,大葱1500克,放入50公斤的清水锅中煮至青菜褪色,捞出原料,用纱布过滤,得到干净的蔬菜汤)。
1.将5公斤蔬菜水、1瓶生鱼片寿司酱油、半瓶李锦记蚝油、500克冰糖、2瓶老陈醋、100克鸡精、20克味精、美味宝、蘑菇精混合,可用于制作高档海鲜鱼菜。
2.将5公斤蔬菜水、1瓶鲜酱油、1瓶鱼露、1瓶花调酒、半瓶李锦记蚝油、500克冰糖、20克盐、20克味精、2瓶老陈醋混合。
3.将5公斤蔬菜水、300克野胡椒粉、半瓶李锦记财富蚝油、400克冰糖、200克雪碧饮料、20克盐、15克味精、3克鲜宝王、2瓶白醋和1瓶酱油混合。可用于腥味重的海鲜菜肴。
配方七:捞汁法:将美味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰国胡椒5克搅拌均匀。
配方8:汁钓配方:天然矿泉水、明治美味汁、清蒸鱼酱油、苹果醋(或老陈醋)
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