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鲣鱼干为何会那么硬（鲣鱼干为什么那么硬）

关注：48 发布时间：2022-03-22 14:20:01

1.在干鲣鱼运输过程中，一种曲霉寄生在储存鱼的容器上，吸收了干鲣鱼的所有水分，使其变得非常坚硬。

2.干鲣鱼是日本的一种腌制食品，用热风和烟熏将鲣鱼烘干制成。据说干鲣鱼是上比较硬的食物。

鲣鱼干为什么那么硬

3.干鲣鱼经常被用作各种日本料理的基本调料，是一种像调味品和酱油一样的传统发酵食品。需要半年才能完成，期间鲣鱼的味道会成熟。

4.干鲣鱼的生产在于其“干”的过程，也就是“霉”的过程。生产过程非常繁琐，整个过程大约需要半年时间。霉能吸收鲣鱼节中的脂肪和水分，赋予鲣鱼节独特的香气，抑制有害微生物的繁殖，是鲣鱼节的灵魂技术。

5.其实早期的鲣鱼并没有那么硬，因为一次打捞上来就不能吃了。所以为了更长久的保存，要煮熟去骨烟熏。

6.如果干鲣鱼未经处理直接食用，严重的话可能需要去做牙科治*。在日本，通常吃干鲣鱼的方法是用刨子切成片，放进去煮面条和汤，味道和口感都很难忘。

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