牦牛牛肉的烹饪方法(牦牛牛肉怎样做)
关注:58 发布时间:2022-05-30 13:22:01
1.材料:牦牛肉800克,辣椒粉30克,胡椒粉20克,白芝麻10克,白糖30克,酱油10克,醋5克。牛肉焯水:1茶匙(5g)胡椒,2汤匙(30ml)料酒,3片生姜,3-4片香叶。
2.将牦牛肉浸泡在清水中浸泡出血水;
3.切成差不多粗的条状,煮开后会收缩,但不要太多;
4.锅内倒入清水,加入香叶、花椒、姜片;
5.将牛肉放入冷水中,加入料酒,不加盖,煮沸,撇去泡沫。盖上盖子继续煮30分钟左右;
6.30分钟后,取出牛肉,控制备用;
7.锅洗净放入油中,中小火加热,放入牛肉条;不需要煎太久,皮可以烧黑。时间过长会失去内部水分和口感;
8.准备辣椒、胡椒粉、白糖;
9.锅里留少许底油,放入汤汁,小火加热;
10.白糖溶解后,呈焦糖状;
11.加入胡椒粉、辣椒粉;
12.加入油牛肉条,加入醋和酱油,快速翻炒,撒上白芝麻。
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