肉干脱水方法有哪些
关注:25 发布时间:2022-03-22 15:12:05
1.有些是晒干的,有些是凉着干的,有些是火干的,有些是石灰干的,有些是盐腌后干的。
2.所以干燥后的原料性质也很复杂,干燥后再干燥,脱水率低,风味损失少,质软,品质比较好;咸干带咸味苦味,易改变原有风味;石灰烤的质量比较差。所以干原料的初加工过程要比新鲜原料多得多。
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1.有些是晒干的,有些是凉着干的,有些是火干的,有些是石灰干的,有些是盐腌后干的。2.所以干燥后的原料性质也很复杂,干燥后再干燥,脱水率低,风味损失少,质软,品质最好;咸干带咸味苦味,易改变原有风味;石灰烤的质量最差。所以干原料的初加工过程要比新鲜原料多得多…
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