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如何腌制腊鱼(腌制腊鱼的方法)

关注:82 发布时间:2022-05-30 16:16:05

1.配料:草鱼10斤,盐92斤。

2.将鱼清洗干净,从背部切下鱼不要切掉,刮掉肚子里的黑膜,去掉鱼头和内脏,用鱼头煮汤,只剩下鱼身和鱼尾。

腌制腊鱼的方法

3.按10公斤鱼含92盐的比例计算腌鱼的含盐量。也可以加入五香粉、盐等香料,放入锅中翻炒,再放入锅中。

4.炒好的盐冷却后,将盐涂在鱼上,均匀地涂在内外每个角落。鱼厚的时候可以在鱼上切几刀,味道更快。

5.咸鱼在缸里腌一周。

6.鱼腌好后,用绳子吊起来,放在通风的地方,或者晒干。

7.暴晒一周后,可以放好放冰箱冷冻保存。

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