猪蹄饭家常做法
关注:53 发布时间:2022-05-15 08:44:02
1.选择油性糯米,洗净,浸泡一小时左右。
2.将大米放入电饭煲,加入矿泉水。
3.将猪脚洗净,焯水2分钟。用水焯过的猪蹄取出后,再用冷水冲洗,洗掉血沫。
4.锅内倒入适量食用油,倒入冰糖,小火翻炒约30秒,直至冰糖融化,糖水变成焦糖。(煎糖的时候记得开小火,不停搅拌。火大了可以稍微凉一下锅。如果冰糖太大,使用前需要粉碎。如果不小心炸到糖色,一定要停用再炸。)
5.将猪脚倒入锅中,用小火翻炒,直到均匀覆盖上糖。
6.加入八角、香叶、葱姜、酱油、酱油、料酒、盐、炒菜、上色,加入热水不加猪脚。
7.煮沸后转小火,炖至猪脚可以用筷子轻松戳透,再转大火收汁至汤汁粘稠。
8.米饭煮熟后,保温10分钟,然后打开盛一碗米饭。
9.放入煮熟的猪脚,加入煮熟的蔬菜。
10.卤汁少不了一碗好猪脚饭。将一汤匙猪脚卤汁倒在桌上,一口米饭,米饭包裹的肉汁唤醒味蕾,就像张开嘴迎接丝滑的酒巧克力。此时此刻的满足感值得细细品味
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