香菇猪肉饺子馅的调制方法
关注:39 发布时间:2022-05-04 07:50:02
1.将猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,然后加入适量的盐、酱油、料酒、鸡粉、香油、胡椒粉,打一个鸡蛋,单向搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制20分钟左右;
2.香菇洗净切块,生姜切块,葱切;
3.将蘑菇、姜末和葱花放入腌制好的肉末中,继续向一个方向搅拌均匀;
4.饺子粉加入适量沸水,用筷子搅拌成雪花状,然后加入少许冷水(冷热水比例约为1: 9)揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖20分钟;
5.将面团放在洒了一层面粉的案板上揉成条状,然后分成均匀的小剂量;
6.小剂量上撒一层粉,然后压平成小圆饼;
7.一只手滚动擀面杖,一只手捏住小圆饼的边缘,旋转成中间厚边薄的饺子皮;
8.将混合好的馅料放入饺子皮中心,包成饺子。
9.在蒸笼中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上盖子,用大火蒸8分钟;
10.锅里放油,放入蒸好的饺子,煎至三面金黄;
11.将姜、蒜切粉,加入适量盐、酱油、醋、香油、油辣椒,拌匀。
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