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新庆鱼生的正宗做法

关注:38 发布时间:2022-05-14 17:49:03

1.让鱼活下去,让鱼里面的鱼塘水先吐出来,然后就可以准备材料了

2.将洋葱、生姜、大蒜、紫苏、柠檬叶等切碎。

新庆鱼生的正宗做法

3.将切碎的米粉、花生和芝麻翻炒备用,烧开一壶开水,倒入盆中浸泡三宝米粉,加入少许油,两三分钟后滤出水分,用簸箕将米粉晾干。

4.割下鱼的尾巴,放血。五分钟左右就可以刮鳞了。这是相当考验刀功的。~一刀下去,刚好漏掉鱼刺,然后慢慢把鱼扒下来,把整个鱼骨和内脏都去掉,比较后把鱼的水吸出来保持干爽。

5,多一个,那牛就断了!

6.在切好的鱼片上撒一些白糖,放入冰箱中10分钟左右。口感会更有弹性,酥脆!

7.将生鱼片倒入盆中,倒入白醋淹没生鱼片,去除腥味。搅拌并倒出白醋。然后加入适量的盐和花生油,搅拌均匀,滤去水分(不要把这个扔到盆子里);然后加入花生油和适量酱油,搅拌均匀,再次滤出水(还是不能扔掉);接下来倒入刚才准备好的配菜:葱、姜、蒜、紫苏、柠檬叶等。放入盆中,搅拌均匀,然后就可以上菜了!

8.撒上炒米粉芝麻花生就完事了!

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