揭秘重庆酸辣粉商用配方
关注:78 发布时间:2022-05-14 09:49:01
1.辣椒油配方:辣椒200克,四川二井辣椒200克,去皮白芝麻40克,生菜籽油1500克,辣椒20克,香叶4克,白芷4克,丁香2克,高良姜4克,草鱼4克,八角10克,生姜80克,欧芹60克,洋葱100克,香菜20克,肉桂6克,将菜籽油和芝麻油倒入锅中,烧至七成热。将之前浸泡过的香料、生姜、洋葱、欧芹炒至水干,然后捞出。油温冷却,将菜籽油舀到辣椒面上,不断搅拌,使辣椒面受热均匀,密封一夜。面条上的辣椒第二天就会沉淀发酵。
2.肉汤秘方:猪骨3000克,鸡骨架2000克,姜片160克,葱200克,蒜头160克,白萝卜400克,胡萝卜400克,胡椒粉20克,葱160克,白酒60克,水40公斤,鸡粉40克,白糖40克,盐40克
3.将猪骨和鸡骨架清洗干净,取出鸡骨架的内脏。然后将两种原料放入沸水锅中去血,捞起,用冷水冲洗。锅内放清水,煮开,放入猪骨和鸡骨架,大火煮开,去除锅内杂质和泡沫,盖上锅盖,小火煮1分半钟。加入剩余的材料,煮沸30分钟,除去所有的材料,加入太少的水来弥补和煮沸。
4.酸辣粉调料:纯红粉、豆芽、香菜、小葱、榨菜、辣椒油、脆黄豆、炒花生、酱油、陈醋、辣椒面、姜水、蒜水、味精、鸡精、猪油、咸味王、盐。
5.红葱粉宜采用重庆武隆纯红葱粉,提前一天泡水。将香料辣椒油、酱油、陈醋、辣椒面、姜水、大蒜水、酱油、醋、味精、鸡精、猪油、咸味王和盐放入高汤锅中烧开一锅水。煮沸后,将红葱粉和豆芽放入锅中,倒入调味碗中。然后加入脆黄豆、炒花生、榨菜、香菜、葱。
下一篇:拍一拍后缀什么文案好
猜你喜欢
-
揭秘重庆酸辣粉商用配方78人支持
1.辣椒油配方:辣椒200克,四川二井辣椒200克,去皮白芝麻40克,生菜籽油1500克,辣椒20克,香叶4克,白芷4克,丁香2克,高良姜4克,草鱼4克,八角10克,生姜80克,欧芹60克,洋葱100克,香菜20克,肉桂6克,将菜籽油和芝麻油倒入锅中,烧至七成热。将之前浸泡过的香料、生姜、洋葱、欧…
热门十大品牌
- 2021年我国十大黄金品牌32020人
- 眼镜品牌十大排行榜前1028073人
- 十大证券公司排行榜前1023697人
- 2021年我国杂志排行榜前21243人
- 我国十大杂志排行榜前1017870人
- 2021我国十个宜居城市排11986人
- 男士裤子品牌十大排行榜11758人
- 2021十大火热电脑游戏排11450人
- 我国十大袜子品牌排行榜10049人
- 十大卫生巾品牌排行榜前10045人