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平底锅怎样煎蛋(平底锅煎蛋的技巧)

关注:77 发布时间:2022-03-30 11:40:12

1.首先,煎蛋的第一步是排油。排油前先把锅清洗干净,这样不容易破相。把锅清洗干净,然后把食用油倒进去,油尽量多,因为如果油太少,煎蛋会像煮鸡蛋一样,不会有金黄色。油多了,再慢慢加热,可以把鸡蛋放进去炸了再抽。另外,放鸡蛋的地方一定要有油,因为有的锅四周低,中间高,所以一定要保证锅底接触到油,让鸡蛋用油炸,以免粘锅。

2.然后我们需要控制油温。如果油温太高,鸡蛋很快就会糊,但上面还没有熟。所以需要控制好油温,因为在鸡蛋放入锅中之前,锅中的油已经很高了。鸡蛋放入锅中后,我们需要适当减少火力,慢慢煎一会儿,等它们凝固后再翻过来。如果你喜欢吃嫩而焦的,不喜欢吃两边金黄的,可以记住第三步。

平底锅煎蛋的技巧

3.如果不喜欢太焦的鸡蛋,可以再走一步。这一步主要适用于含油量少的情况,也就是类似于西餐里的煎蛋,嫩嫩的,上下两面没有完全煮熟,蛋黄微熟但没有碎。适合在电饼铛或电锅里煎炸,比较适合小孩子吃。炒的时候少放油,只需要把锅里的油弄湿,然后把鸡蛋放进去,用小火开始炒。鸡蛋变白后,在蛋黄上倒一点温水,让鸡蛋炖一会儿,盖上锅盖,煮熟的程度看你的喜好,然后提起锅捞出来。

4.不糊锅煎鸡蛋其实很简单。把锅里的杂质洗干净,然后记住这几点。第一个油够,第二个油温高,第三个鸡蛋垫油,第四个中小火炸,第五个翻过来。前两种主要适合我们常见的荷包蛋。两面煎,比较中式,适合大多数人的口味。第三步适合喜欢吃鲜嫩煎蛋的小朋友和朋友。也叫水煎鸡蛋。相比西式,煎鸡蛋的时候人的火力不要太大。

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