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做豆腐技巧和方法

关注:45 发布时间:2022-03-22 20:47:05

1.准备一公斤干大豆,浸泡在水中。冬天泡24小时,夏天泡6-9小时,春秋季泡9-11小时。根据天气浸泡大豆。天气越热越短,把泡好的大豆放在水里越好。浸泡过的大豆破碎后是平的。如果浸泡时间太长,它们就不能做豆腐。

2.将1公斤干大豆打浆浸泡后,用11公斤水研磨三次。如果放水分过多,豆腐脑会变嫩或破碎。在家做饭的时候,按照这个比例,比如100 g大豆需要1100 g水,也是打磨三遍。

做豆腐技巧和方法

3.将豆浆煮沸一次,彻底。锅溢出时关火或放消泡剂,或用筷子搅拌以防溢出。注意煮一次。搅拌一段时间后,豆浆刚好溢出,属于无法煮沸的状态。煮一会儿。

4.将煮好的豆浆过滤,这是提高成品质量的前提。通过过滤,从大豆皮和不溶性粗纤维中分离出蛋白质。滤布孔应合适。过滤后,让其冷却至30度左右。如果你不知道如何控制温度,你可以买一个温度计。

5.夏季每公斤干豆放内脂14克,春秋季15-16克,冬季19克。内脂需要在冷水中开花,然后可以放入好的豆浆中搅拌均匀。

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