鲅鱼的保存方法(鲅鱼怎样保存)
关注:56 发布时间:2022-06-01 09:53:01
1、除内脏盐水浸泡法。鱼的内脏不需要清洗、去鳞就可以掏空,泡在10%的盐水里,可以保存几天而不变质。
2.芥末的保鲜方法。在鱼的表面和内腔(已经打开)涂上适量的芥末,或者均匀地涂在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末放在一个封闭的容器中,可以存放3天而不会变质。
3.热水处理。将鲜鱼内脏取出后,放入不会打开的热水(80 ~ 90)中,稍作停留后捞出。这时鲜鱼的外观已经变白,再放在冰上储存,不用热水处理就可以使鲜鱼的保存时间翻倍。
4.蒸汽处理。将鲜鱼洗净,切成适合烹饪的形状,放入透气塑料袋中。整袋鱼用热蒸汽灭后可保鲜2 ~ 3天。
5.酒精处理法。撬开鲜鱼的嘴,将白酒滴入口中,放在阴凉通风处,防止腐败变质。在包装好的鲜鱼上切几个刀花,然后在鱼肉和鱼体腔中倒入适量的啤酒,可以保持烹调前的品质和新鲜度。
6.活鱼冷冻法。鱼可以直接在冰箱或冰柜里冷冻。等吃的时候拿出来解冻。这鱼像活鱼一样新鲜。
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