用蛋清就可以做的简单甜点(蛋清能做什么简单甜点)
关注:85 发布时间:2022-06-01 10:24:06
1.天使飓风
(1)材料:低筋面粉70g、色拉油30g、牛奶85g、蛋白质4、糖粉65g、柠檬汁几滴。
(2)实践:
面食部分:色拉油和牛奶与鸡蛋酱一起快速搅拌,充分乳化。由于没有蛋黄作为稳定剂,容易油水分离,乳化后要尽快与面粉混合。加入筛过的面粉和盐,搅拌,直到没有干粉。加入香草精搅拌均匀。
制作蛋白糊:在蛋白中加入几滴柠檬汁,将糖粉分三次倒入,用打蛋器打匀。蛋白质的状态比较硬,可以拉起小尖脚。
将三分之一的蛋白糊和面糊混合,然后再倒入三分之一的蛋白糊,比较后将蛋白和面糊的混合物倒入蛋白碗中进行比较终混合。搅拌技术是用刮刀从中心向边缘滑动,把面糊捡起来翻过来,不断转动打蛋盆。直到完全混合,动作要轻而快。
烘焙:170烤箱45分钟。
2.蛋白质椰子球
(1)材料:低筋面粉20g、椰子90g、糖50g、蛋白质50g、婴儿食品20g、
(2)实践:
椰丝与婴儿食品、低筋面粉、细糖混合均匀;
蛋白质用筷子打碎(不需要用打蛋器,否则会产生太多不必要的泡沫);
将蛋白质倒入椰丝中,用手搅拌均匀,形成均匀的面团,取一小块面团,揉成直径约2.5厘米的小球,在椰丝中滚动,使小球表面均匀涂上椰丝;
全部搓成小球(30块左右)送到烤盘和预热烤箱。150度,大约25分钟。
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