如何制作番茄沙司(沙番茄怎样做)
关注:25 发布时间:2022-06-01 15:01:05
1.粉碎方法:将西红柿用清水洗净,用机器研磨,滤出果皮籽等杂质,然后加入10-18%的盐和1%的苯甲酸钠,搅拌均匀,放入容器如大桶中。以后再搅拌的话,需要加2%左右的盐,直到从罐子里拿出来。
2.蒸法:将西红柿用清水洗净,用开水烫一下,去皮,用刀剁成汁,放入耐高温(不加盐)的瓶中,用胶皮塞住瓶口,插入空针注射,然后放入蒸锅蒸,让水从针眼流出,声音汁即可。用这种方法制作的酱很好吃,基本保持了番茄的营养和口感。制作方法也简单。
3.烹饪方法:将西红柿用清水洗净,然后用开水烫一下,去皮,用手捏一下,放入砂锅或钢炼锅中,用1-15%的盐煮开。水蒸发后,煮沸成一个又厚又苦的瓶子,把它们倒入一个洗干净并干燥的瓶子里。将一片食用油倒入瓶口(防止白酸),然后塞住瓶口,用纸糊或趁热用蜡封好。
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