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制作梅花酥的方法(怎样做梅花酥又薄又酥)

关注:35 发布时间:2022-05-05 08:38:04

1.材料:一杯(160克)中筋面粉;一汤匙糖;白油30克(请注意购买不含脂肪酸的白油);90克水;95克低筋面粉;白油55克(请注意购买不含脂肪酸的白油);自制红豆糊。

2.将水皮原料混合均匀,揉成光滑的水皮面团,将油皮原料混合均匀,揉成光滑的油皮面团。然后,保持面团湿润,静置30分钟。

怎么做梅花酥又薄又酥

3.将醒着的面团平均分成20等份。

4.用等量的水袋覆盖等量的油皮,收紧嘴,压平,用擀面杖卷成薄片。然后从一端横向卷成一根管子。转90度,展平,纵向滚出,折30%,再滚出成长方形。沿纵向卷起,转90度,然后展平,卷出,如此反复三次。然后把擀好的面团保持湿润,静置20分钟。

5.面团静置,擀平,用红豆馅包裹。闭着嘴放下,然后用手掌轻轻把面团压平,再用擀面杖擀出圆形的蛋糕。

6.用剪刀在圆形蛋糕周围剪8-12个洞作为花瓣。将每片花瓣扭转45度,使豆沙馅朝上露出,然后稍微塑形。

7.在烤箱中烘烤,直到表面呈金黄色。烤箱的温度设定在华氏350度。烘烤,取出,冷却至混合。

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