麻椒猪蹄如何做

1.花椒猪蹄：配料：猪蹄、盐、葱、蒜、冰糖、茴香、香叶、白胡椒、料酒、淡酱油、老抽、淀粉、豆、干辣椒、花椒。

2.把蹄子洗干净，切成小块。用盐腌30分钟。准备炖菜调料。腌制猪蹄时，不仅可以用盐，还可以选择料酒、茴香等腌制猪蹄。味道可能更好。

3.在高压锅中加入腌制好的猪蹄、洋葱、蒜片、香叶、茴香、冰糖、白胡椒、淡酱油、老酱油。加水，直到肉不超过9.1毫米.用高压锅煮30分钟。同时，准备一块木板。

4.我们把猪蹄捞出来，然后用木板打。可以让口感更好。为了防止残留水分，在马蹄铁上覆盖一层薄薄的淀粉，然后拍打。但这一步主要是处理猪蹄里的水。

5.在不粘锅上，涂上覆盖有淀粉蹄的热油，炸皮至微焦。倒出的步骤很重要。热油是个麻烦事，但是要提前。

6.刷锅，擦干，然后把油放在火锅里冷却。加入葱、蒜、豆瓣酱、胡椒粉、干辣椒，翻炒，把马蹄铁丢进去翻炒。再把盐扔出去。本来猪蹄是煮的，只要辣椒的味道炒出来就行。一盘好吃的辣椒猪蹄吃完了。