油可以反复使用吗解析(油可以反复使用多少次)
关注:62 发布时间:2022-06-02 11:16:05
1.根据食用油的性质和品牌,没有规定可以使用多少次,但是反复加热食用油对健康有害。沟油是一个笼统的概念,主要指劣质油。
2.油脂在重复使用过程中高温加热暴露在空气中,会发生氧化。如果接触到食物中的水分,就会发生水解。如果油颜色变黑,出现油味,则不能再使用。
3.对于普通家庭来说,油炸食品的残油可以留到下次烹饪或油炸时使用,但这种残油不应该反复加热。
4.食用油“冷热”后容易变质,多次高温加热会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可导致肝脏肿大,损害肝功能,严重时甚至导致症。
5.沟油其实是一个笼统的概念,是人们生活中各种劣质油的总称。因为卖地沟油有不小的经济诱惑,一些不法分子收集泔水(泔水、剩饭等)。)和违规食用油从酒店和餐馆进行加工和提炼,从而消除气味,流向食用油市场。
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