自制酸豆角窍门简述(自制酸豆角窍门)
关注:75 发布时间:2022-03-31 19:04:02
1.首先把酸豆清干净。比较好选择嫩豆,这样腌制后会酥脆。
2.豆子洗净后,放在太阳下晒一两个小时。豆子软了就可以用了。
3.烘干豆子的同时,可以提前准备一个空玻璃瓶作为腌制容器。
4.请记住,瓶子必须清洗和干燥。确保容器内没有油和水,否则腌制的东西会变坏。锅里倒入适量的水(也可以用淘米水,据说营养价值更高,速度更快。)
5.在锅里加入一点冰糖。加冰糖的作用是增加豆类的脆性。同时可以加一点胡椒粉调味杀。
6.锅里的水烧开了,就可以关火了。开水冷却后,就可以开始腌制豆子了。
7.在玻璃瓶里,先放豆子。放一层豆子,撒一点盐,然后在每层豆子上撒一点盐。注意控制盐的量,盐太多太咸,对身体不好。不能放的少。腌制的东西容易碎。
8、把豆子放进去压实,然后可以加入一点腌制好的大蒜一起腌制,也有杀的效果。
9.加一点白酒有利于发酵。如果你之前在家做过泡菜,那么之前的泡菜卤汁会派上用场。取一两勺酸菜水,加入豆子中腌制,效果更好。
10.所有的材料都放好了。比较后把原本凉了的开水倒上,盖上盖子,放在阴凉通风处。
11.为了密封效果更好,比较好用塑料袋盖住瓶口。
12.比较后,你可以在瓶子上贴一个标签,写下制造日期,以便于查看。一般夏天热的话,腌一周左右就可以吃了。如果冷的话,大概要半个月。
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