如何正确腌制雪里红(腌制雪里红的正确方法)
关注:35 发布时间:2022-06-02 19:15:04
1.首先,把雪挑红洗干净。注意不要把根都修了,要尽量保持雪里红的原汁原味,把烂叶子摘下来就好。
2.其次,控水一天,上午九点左右挂出去,下午五点再拿回来.
3.将惜红放入密闭容器中,每10公斤蔬菜配1.5公斤盐,备用半公斤。这公斤盐是给蔬菜的水闸用的。
4.大概一个小时后,菜里会有水,擦干水,找个干净没有油的盆子,把菜放进去;放的时候要把叶子压在盆里摆好,一层一层撒盐;不要盖盖子,保持清洁一天。在这一天,你可以花时间翻一遍,把上面的菜倒下来。
5.排干刹车水,放入坛内。放的时候要压叶片,不过这个时候不需要撒盐。做完这一切,把水烧开,用三斤水和半斤盐烧开。加入一些芳香的叶子或甘草,可以调和味道,防止腐蚀。
6.另外需要注意的是,一次要加足够的盐。一般蔬菜和盐的比例是10: 1。下层少放,上层多放。千万不要加水。盐汤可以一直用。石头可以压在碟子上,但不要盖在上面。把它们放在阴凉通风处。用纱布盖住它们,防止苍蝇和其他虫子进入。
7.从腌制的第二天开始,每天上下翻动一次,这样大约10到15天后就可以吃了。
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