香叶闻没有味道原因(香叶为什么闻没有味道)
关注:17 发布时间:2022-05-05 20:05:04
1.香叶是月桂树上的叶子,精油含量2%,未加工时略带苦味,特别是新鲜的香叶有明显的苦味,但人的嗅觉敏感神经没有明显的苦味感,所以会觉得香叶闻起来无味。干燥处理后,香味会增加,苦味会减少。
2.香叶一般都是干货。前期和所有香料一样,稍微清洗一下就可以装在料袋里,但是没有上油,所以香叶中所含的脂溶性香气物质还没有释放出来。一般要用小火炒香叶子的香味,再加入其他香料。
3.挑选香叶时,需要检查是否完整,有无虫蛀、霉变,叶子是否需要黄绿色,才能挑选出符合口味的优质香叶。同时,香叶也需要注意防潮防霉,需要存放在阴凉干燥的地方。
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