关于生姜和老姜的区别(生姜和老姜的区别)
关注:40 发布时间:2022-04-01 12:36:09
1、外观不同
生姜,又称鲜姜、新姜,一般外观为黄色,头部为红色。老姜,俗称姜母、姜母,是秋初后采收的一种生姜。常作为生姜的一种,外观多皱,粗糙,颜色不鲜艳。
2.质地和味道都不一样
生姜皮薄肉嫩,味淡,味脆嫩,水分多,无纤维;姜皮厚肉壮,味辣。破碎时水分少,纤维多,难以咀嚼。
3.不同的食用价值
(1)生姜:生姜一般用于烟火类菜肴,如焖、炖、煨、煮、烤等。主要是取其味,生姜煮熟后丢弃,所以生姜需要加工成块或块状,需要打松使其裂开才能入菜。
(2)生姜:生姜可以调味甜或咸的食物,如汤、肉、海鲜、面食、水果、糕点等饮料,也可以用来做果酱、糖果,嫩生姜可以用来做咸菜。
4.性不同
生姜姜性辛,性温,入脾、胃、肺经;能排汗解表,止呕温肺止咳,;主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻等症,以及中华鱼蟹毒。生姜主要用于温中散寒、补阳化湿、化痰,用于腹痛、呕吐、腹泻、咳嗽、痰。
5.不同用途
生姜多用于解表发汗,对治*风寒较好,还可解除半夏、南星的毒性。而干姜的则是设计用来散寒的。
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