新鲜兔子皮有哪些处理方法(新鲜兔子皮处理方法是什么)
关注:45 发布时间:2022-06-03 07:28:04
1.浸泡在水中软化硝酸盐制成的兔皮时,室温宜保持在20左右。干兔皮要用钝铲铲去皮肤上附着的油膜和残肉,然后在清水中浸泡1-2天,尽可能使兔皮恢复新鲜状态。
2.脱脂方法:脱脂是兔皮硝酸盐制备的关键环节。传统方法是用碳酸钠溶液(2g/l)涂抹在板面上,尽量避免液接触毛面,以免兔毛变脆,10-20分钟后用清水洗净。然后用洗衣粉(2g/l)与温水混合,浸泡皮片,10分钟后用清水洗净。
3.浸泡在水中,清洗和润湿后,兔皮可以浸泡在酸性硝化纤维素中。用20%芒硝(硫酸钠)和25%米粉以1: 6-8的液比(湿度重量)浸泡1-2周,用手测试。如果皮板软而不硬,腌制就结束了。宜用糯米粉或米粉代替面粉。面粉虽然能发酵,但容易粘毛,硝酸盐形成后不易脱。将兔皮放入硝酸盐溶液后,每天转动一次,使缸内温度均匀。硝酸盐好的皮片要及时取出晾干。当皮革片半干时,应将其拉伸一次,以避免皮革片过度收缩。
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