蚝油汁调料方法
关注:86 发布时间:2022-04-28 17:34:02
1.盐味果汁是由精盐、味精、香油和适量的鲜汤混合而成。又白又好吃。适合吃鸡、虾、蔬菜、豆类,如咸鸡胸肉、咸虾、咸蚕豆、咸生菜等。
2.调味油汁是由酱油、味精、芝麻油和鲜汤混合而成,有红色、黑色和咸味。适用于混合或蘸肉配料,如酱鸡、酱油肉等。
3.虾仁油汁,配虾仁、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。方法是用香油炒香虾仁,然后加调料煮,白咸可口。可搭配荤菜,如虾油冬笋、虾油鸡片等。
4.蟹油汁,配熟蟹黄、盐、味精、绍酒和鲜汤。蟹黄用植物炒熟后再用调料煮,橙黄咸鲜。常用于拌肉制品,如鱼片配蟹油、鸡胸肉配蟹油、鸭胸肉配蟹油等。
5.五香汁,由五香、盐、鲜汤、绍酒等制成。方法是在鲜汤中加入盐、五香和绍酒,将原料放入汤中,煮好后捞出冷食。比较适合烹调家禽内脏,如咸鸭肝。
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