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做牛肉馅月饼的方法(如何做牛肉馅月饼)

关注:97 发布时间:2022-05-06 14:10:03

1.先将肉馅和调料混合,用筷子向一个方向圈尽可能长的时间,然后放入冰箱至少一个小时,这样味道就好了。然后开始做蛋白酥皮。

2.将所有材料混合在一起,没有特别的顺序,然后用力揉捏面团。水油的皮一定要揉,轻轻一拉就是那种膜。第一次用手揉了半个小时,效果不好。第二次用面包机揉了一个小时刚刚好。

如何做牛肉馅月饼

3.揉好水油皮后,用保鲜膜包10分钟。这时,立即搅拌糕点,不要用力揉捏。搅拌均匀即可。就像水油皮一样,用保鲜膜包10分钟。

4.揉好的水油皮分20份,每份24g左右,面点20份,每份17g。挤一挤水油皮,把面皮当馅料,像包子一样包起来,然后把包着面皮的面皮压平,用擀面杖卷成椭圆形的面条,比较后把面条卷起来,用保鲜膜包起来,静置10分钟。把长卷放在一边10分钟,用擀面杖擀成更长的面团,然后把长卷面团卷进去。

5.这时候看起来就像一个又矮又胖的面卷。用保鲜膜盖住,放15分钟。把又短又胖的面卷放在手上,拇指放在中间压到一半,然后两端会翘起来,然后用老虎的嘴捏住两端,像包子一样包起来,然后收起来,压手掌,用擀面杖擀成几乎盖住肉的大小,比较后把肉包起来,嘴朝下。

6.取先前没用的蛋黄,不加水直接刷在成品上,撒点芝麻点缀。烤箱预热5分钟,比较后放入烤箱,180度上下烧制,就半个小时。

7.一定要趁热吃。如果第一遍没做完,下次比较好回烤箱烤5分钟。牛肉馅会更有嚼劲。

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