制作烤苕皮的方法（怎样做正宗的烤苕皮）

1.配料：裸皮5块，葱2根，韭菜4根，红醋萝卜3汤匙，二京胡椒粉1汤匙，辣酱1汤匙，甜面酱1汤匙，熟芝麻1汤匙，孜然粉1汤匙，胡椒粉2汤匙，食用油100克，葱2根，欧芹2根，生姜3片等。

2.在一个小碗中，倒入1大勺二井辣椒面、1大勺川辣酱、1大勺甜面酱、1大勺熟芝麻、1大勺孜然粉、1-3大勺胡椒粉、少许盐、1大勺糖。将胡椒粉、孜然粉和熟芝麻混合均匀。还不如现在炒菜磨碎。

3.将100克食用油倒入锅中，加热。加入洋葱、欧芹、生姜和大蒜片。

4.用小火煎至金黄色，然后去掉香料，留下葱油。

5.将葱油烧至70%-80%的热度，分1/2葱油2-3次，倒入混合好的酱料，边搅拌边加入，辣酱即成。

6.葱、韭菜用刀切碎，尽量切成块。

7.取一个厚不粘锅，往锅里倒一点葱油，加一块脆皮炸至两面有色，微鼓大泡。

8.抹上辣酱，撒上孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，加入葱花、韭菜碎、萝卜丁加红醋，卷起来。

9.用竹签把卷好的香蕉皮串起来，然后在表面抹上一点辣酱，撒上香料。