桂圆保鲜运输的方法（桂圆怎样保鲜运输）

1.常温贮藏：保鲜剂溶于水后，能迅速在龙眼表面形成透明膜，有效封闭气孔，降低呼吸强度，延长果实衰老，起到防腐杀作用。然后用聚乙烯薄膜或乙烯-醋酸乙烯酯薄膜袋包装，将薄膜袋收紧。在28 ~ 32贮藏5 ~ 8天，好果率可达96%，优于未经物处理的，常用防腐剂有仲丁胺、泰克、抑霉唑、多灵、托布津等。然而，目前适合大规模生产和长期储运的龙眼果实常温贮藏保鲜技术尚不成熟。

2.低温气调贮藏：适当的温度可以降低水果的呼吸强度，有效抑制多酚氧化酶活性和微生物活性。龙眼采收后预冷，用塑料薄膜包装或大膜棚贮藏，结合物保鲜和低温保鲜；这是一种有效的龙眼贮藏方法，可以起到自发控制气氛的作用，改变二氧化碳和氧气的含量，从而抑制微生物的感染，减少腐败变质的损失。福建农林大学经过四年的反复试验，用薄膜帐篷和0.1%仲丁胺低温熏烤水果，在3 ~ 5下保鲜40天。好果率达96%，果实外观和果肉品质良好。这种保鲜技术简单有效。

3.硫磺熏蒸保鲜：近几年从泰国出口的龙眼，经过硫磺熏蒸处理，每立方米燃烧100克90%硫磺粉，时间20 ~ 30分钟。用保险粉制备二氧化硫释放剂，室温下每2公斤龙眼储存16 ~ 22g，取得了良好的效果。用亚硫酸盐溶液浸泡龙眼没有保鲜效果，每公斤龙眼用6 ~ 8克连二亚硫酸钠是缓释硫的比较佳处理；硫磺熏蒸处理中，每10公斤龙眼熏蒸20分钟，低温贮藏35天，好果率达到96%，对照为0。二氧化硫能有效防止果皮褐变，抑制微生物感染。用硫磺熏制的龙眼果实在10或5条件下(果皮已萎缩)可保持11个月不褐变、不发病。

4.气调保鲜：龙眼采收后预冷2天，然后排果，将烂果、碎果切掉，用0.1%甲基托布津漂洗穗进行杀，直接放入0.04 mm厚的聚乙烯薄膜袋中，或先放入塑料周转箱中，再放入塑料袋(厚度0.04 mm)中。在湿度85% ~ 95%和温度条件下，预冷后装入塑料袋，然后抽气充氮，在0 ~ 5或6 ~ 10贮藏，保鲜效果很好。贮藏40天后，好果率约为93%。储存过程中注意调节储存环境中二氧化碳与氧气的比例。6% ~ 8%的氧气和4% ~ 6%的二氧化碳是袋内比较合适的气体指标。当二氧化碳浓度高于13%或低于3%时，不利于龙眼贮藏。塑料袋也可以抽或用氮气抽，加速氧气的减少，有利于抑制龙眼果实的呼吸，便于长期贮藏。气调贮藏是近年来国外迅速发展起来的一种先进贮藏技术，但国内对龙眼的气调贮藏还没有系统深入的研究报道。

5.热烫保鲜：这种方法是一种传统的民间保鲜方法。乡亲们把整穗水果浸泡在沸水中30 ~ 40秒，以免灼伤果肉，然后提起来挂在风口晾干。处理后的水果保存15 ~ 25天后，果肉基本新鲜，口感更甜。该方法结合现代保鲜技术，将焯水、干燥、装箱的水果在21的冷库中贮藏22天，好果率达到。果实外观颜色与鲜果相似，内果皮褐变均匀，果肉风味正常。这一结果表明，沸水烫5 ~ 15秒可以杀，起到化学处理或物理处理的作用。

6.速冻保鲜：选择新鲜水果后，在一小时内将龙眼果实中心温度降至-30，然后在-18的冷库中长期保存，可保存一年或更长时间。速冻龙眼在-18下取出，用0.5%柠檬酸加0.03%维生素c溶液或1%柠檬酸溶液处理，可保持果皮48小时不变。该水果能保持其原有的外观和固有的风味，营养成分损失少。吃饭时，用冷水解冻，立即食用。该方法适用于果皮厚、肉质脆硬、含糖量高的品种。但速冻贮藏的缺点是龙眼取出后常温下开裂严重。

介绍了几种常见的龙眼贮藏保鲜技术，但龙眼贮藏保鲜的关键不容忽视。龙眼果实肉质晶莹剔透，营养丰富，果肉鲜嫩，汁液甘甜，风味宜人。但龙眼在8-9月份高温高湿条件下采收，活体果实生理生化变化剧烈，新鲜果实易变色变质，不耐长途运输和长期贮藏。在28的室温下，果实一般在一周内腐烂变质。适宜的低温条件可以延长龙眼的贮藏期。一般在2 ~ 3，相对湿度90% ~ 95%的条件下可保鲜10 ~ 15天。比较好使用某些化学品和可控气氛进行储存。贮藏40天后，果实仍保持新鲜的色泽、良好的品质和良好的风味。因此，龙眼保鲜的关键在于防腐、杀和防止生理衰退。