六大茶系怎样冲泡（六大茶系的冲泡方法）

1.绿茶：用80-85的水冲泡，即可饮用。绿茶属于非发酵茶，常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较细腻，不适合煮水泡。比较佳温度为80-85，茶水比为1: 50，冲泡时间为2-3分钟，比较好现在就泡着喝。冲泡温度过高或冲泡时间过长，会破坏多酚类物质，茶汤不仅变黄，芳香物质也会挥发消散。冲泡绿茶比较好的方法是用瓷杯。冲泡时，先用1/4的水润润茶叶，20秒或半分钟后再用水喝。绿茶一般不盖，否则茶汤会变黄。

2.白茶：90-100水冲泡，饮用冲泡。白茶属于微发酵茶，常见的有白毫银针、白牡丹、寿美等。喝白茶不宜过浓。一般150毫升的水，5克茶叶就够了。水温应在90-100以上，第一次浸泡时间约为3分钟。过滤后，将茶汤倒入茶壶中饮用。第二泡只需要5分钟，也就是需要边喝边泡。一般一杯白茶可以泡四五次。喝白茶的器皿，比如茶杯、茶壶、茶壶，没有太多讲究。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡方法，效果会更好。

3.黄茶：水温90以下，玻璃茶具比较好。黄茶属于淡发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程之前或之后，加入一个“令人窒息的黄色”的过程，促进多酚、叶绿素等物质的部分氧化。常见的有君山银针、霍山黄芽、梦顶黄芽。冲泡时，将少量沸水冷却至90，根据个人口味加入适量茶叶，浸泡30秒至1分钟，用水壶冲至八分钟以上，2-3分钟后饮用，第二次留1/3水。用玻璃杯或盖碗，尤其是君山银针泡在玻璃杯里。你可以欣赏到茶叶像竹笋一样破土而出，缓缓起伏，堆砌青翠，有“三升三落”的有趣奇观。

4.红茶：先用热水烫杯，再用开水冲泡。红茶是全发酵茶，有功夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同，高水温浸泡可以促进有益成分的溶解。所以红茶比较好用刚烧开的水冲泡，用水量相当于绿茶，比较佳冲泡时间为3-5分钟。功夫红茶可冲泡3-4次，红碎茶则可冲泡1-2次。红茶比较好用玻璃杯冲泡，这样可以享受茶叶在水中翻滚伸展的感觉。具体方法可以采用甩干法，先将1/10左右的热水倒入杯中，然后加入3~5克茶叶，再沿玻璃壁倒水冲泡。盖上红茶让它更香。

5.乌龙茶：用开水冲泡多次。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。乌龙茶比较好用专业茶壶或碗杯泡，必须用100的开水。丢进乌龙茶的茶叶量比较大，基本上是所用的锅或碗的一半以上。做乌龙茶的时候，旁边要有烧开的水壶。水煮沸后，应立即冲洗。第一泡要倒出来。所有的杯子都可以用倒入的水润湿，然后倒入沸水中饮用。乌龙茶可以多次冲泡，品质好的可以冲泡7-8次，每次冲泡时间由短到长，比较好是2-5分钟。

6.红茶：先将茶叶洗净，再用开水冲泡。红茶是一种后发酵茶，在储存过程中，随着时间的推移，仍然可以自然陈化。在一定时期内，还具有年龄越来越大，越来越香的特点。以普洱茶为代表的红茶，也要用100的开水冲泡。第一次冲泡红茶，需要10-20秒时间快速冲茶，即先将茶叶放入杯中，倒入开水，然后倒入开水，盖上杯子。这样，不仅滤除了茶叶中的杂质，而且还能提高茶叶的品质