梅州特产有什么（梅州有什么特产）

1.盐鸡是客家宴上常用的一道名菜。以幼鸡为原料，宰杀、清洗、干燥，不切成块。然后把整只鸡包在草纸里，用文火在热盐里煮。盐鸡嫩香润泽，营养丰富。

2.鲢鱼是一种老少皆宜的食物。将荸荠洗净，去头、尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉末，加入雪粉、胡椒粉、白盐、味精作为配料，拌匀，将肉末挤压成肉丸子煮熟。鱼又圆又滑，味道鲜美。

3.醋鱼是一道美味。以鲳鱼为原料，生肉、大蒜、酸醋、白糖、白盐和胡萝卜为调料。鲳鱼烫干净，用几把刀把鱼的背部切好，用精盐搓，腌一段时间，用生油炸。然后把生肉和大蒜炒熟，再往鱼里加糖水和醋。鱼酸甜香。

4.梅菜红烧肉是一种传统的客家菜肴，雅俗共赏。它是用三层漂亮的猪肉做的，配以李子心，配以酱油、糖、大蒜和生姜。猪肉与酱油混合，放入锅中，用文火蒸。食物又好吃又咸。

5.水晶肉是醒酒的好产品。肥肉去皮用白糖、榛子糖、瓜片等配料。将猪肉煮熟，切成鸳鸯片，用白糖腌制一天，然后加入瓜片，加入配料，放入碗中蒸熟。肉甜嫩，肥而不腻。

6.打丸子是一种营养丰富、风味独特的客家汤。以新鲜牛肉或瘦肉为原料，土豆粉、胡椒粉为调料，将鲜肉用厚铁垫剁碎成肉酱，加入调料，挤压成肉丸，用猪骨汤文火煮。柔发甲丸嫩滑爽脆，风味独特。

7.做豆腐是客家人过节招待亲朋好友必备的传统菜肴。以鲜豆腐、瘦肉、少量黑鱼咸鱼或鸡蛋为原料。咸鱼去骨，炸熟，用猪肉剁碎，放入豆腐块中，或文火蒸熟，即可食用。有的在锅里煮到半红，叫红烧，做客家风味的豆腐。